如何让 mysqldump 以正确的编码和排序规则导出数据库？

Question

使用mysqldump转储数据库时，我遇到了编码问题。

问题是正在生成的文件破坏了非 ASCII 字符（例如德语和西班牙语字符）。 数据库中的数据是正确的，但导出错误。

我尝试了以下方法：

1. 使用--default-character-set为 utf8、utf8mb4 和 latin1（最后一个选项，因为虽然表使用 utf8_general_ci 排序规则，但数据库本身设置为 latin1，我不知道为什么）。 奇怪的是，输出的文件大小不同，但内容（特别是有问题的字符）在所有三种情况下都显示相同的问题。 好像该选项将被忽略。
2. 将转储的文件导入新的mysql服务，但由于文件中的字符被破坏，导入也被破坏。 例如。 带有 utf8mb4 选项的转储被导入到具有字符编码 utf8mb4 的新数据库中，但由于源文件编码错误，它没有被“转码回”为正确的形式。
3. 最初我认为这可能是mysql服务器版本不同的问题（源服务器为5.7，目标服务器为8.0），但由于文件似乎已经损坏，我现在认为这可能不是根本原因。 仍然迷路，所以我更愿意提及它以防万一它有帮助。

我正在运行的句子示例：

mysqldump --default-character-set=utf8mb4 --no-tablespaces -u database_user -p database_name > /home/username/database_name-utf8mb4-20220712.sql

在导出过程中和在新服务器中导入过程中都不会出现错误。 一切似乎都很顺利，但是字符编码搞砸了，所以有些事情不妙。

非常感谢任何支持。 谢谢！

Answer 1

但是字符编码搞砸了

给我们一个例子。 包括文件中出现垃圾的一小部分的十六进制转储。

原始数据可能是字符集 utf8 或 latin1，但转储和/或重新加载指定了错误的字符集。 请提供转储和加载的更多详细信息。

另请参阅： UTF-8 字符问题； 我看到的不是我存储的